5%-50%,这一波全行业涨价潮,我们先“扛”了

5%-50%,这一波全行业涨价潮,我们先“扛”了

图片来源@视觉中国

文 | 显微故事,作者 | 唐山、吴子瑞、肯肯、风眠,编辑 | 常新

大涨价时代要来了。

有人说,目前各个行业原材料的涨幅“几十年未见”,能源、制造业、餐饮、大众消费品等各行业各都面临着成本暴涨的现状。

中国钢铁工业协会数据显示,今年以来国内钢材价格持续上涨,到3月末,中国钢材价格指数已经比年初上涨9.4%,同比上涨37.37%。

联合国粮农组织则指出,目前国际粮食市场价格较2020年同期上涨26.5%,创下2014年7月以来的“新高”,其中国际粮食市场上的玉米和小麦价格也都上涨了45.5%以及20%。

某些程度来说,大涨价时代已经来了。

但奇怪的是,当你打开外卖,一份鱼香肉丝依然只要20元一份;去街边买一杯超大杯的珍珠奶茶,依然还是18元;华强北里的手机,依然能够1000元搞定所有你需要的功能……

涨价似乎又没有新闻里看到那么“惊悚”,原因在于,有一波人在最前面抗住了压力。

本期显微故事讲述了一群来自制造业、餐饮、出版、家装等行业的上游产业链从业者,他们经历了:

“一天内经历了原材料10%以上的暴涨”、

“为了保障售价和销量稳定,不得不用更薄、更脆的纸印刷成书”、

“为了降低成本,在外卖里用棕榈油、库存冻肉和农药超标的大棚蔬菜”、

“偷换杯型,用超大杯的价格卖大杯的珍珠奶茶”、

“目睹电线和铝合金门窗涨价50%,客户有钱买房没钱装修”……

涨价已经,还将继续成为他们“不可逆转的痛”,而这些成本最终也将被通过各种“间接”的方式让消费者买单。

以下是关于他们的真实故事:

 

原材料一天涨10%,比茅台都猛

“接单就亏损,宁愿付违约金也不想继续生产”

  • 广州 谢老板 钣金电子零部件厂厂长

我们工厂主要做的是钣金电子零部件,采用的原材料大多是钢、铁、铜,通过加工组合成金属零件,然后批发给有需求的客户。

钣金电子零件算是制造业里最基础的一种,汽车、办公设备、3C产品、家电之类你所能想到的制造行业都需要。

4月初,中国大宗商品价格指数创十年新高,其中涨幅较大的为能源类、矿产类、有色金属和钢铁类。

最离谱时,我们所采购的原材料一天涨10个点,茅台都没见这么涨!

我手里头还捏着一堆订单,它们从香饽饽变成烫手山芋,就只用了几天的时间。

 去年半年的疫情下来,园区里的工厂和公司少了一大半,能够在风波里撑下来的,都不容易。

一直到下半年的时候,疫情开始减缓,几乎所有人都加入到了报复性消费的狂欢。整个小家电市场,几个月内就迎来了12.4%的业绩增长。

但凡是能在疫情当中活下来电子零部件和小家电加工厂,都实打实地赚到了钱。

当时我对未来很乐观,还在就会和员工说,“我们不仅吃到了红利,还少了很多的竞争对手,接下来继续扩大规模,接更多的订单”。

今年4月,新厂房已经布置得差不多了,产能扩大了将近一倍,正准备大展身手的时候,我看了一眼采购提交上来的报表——才过去几天,原材料的采购成本就上涨了十几个点。

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图 | 我的厂房

财务核算了一下,如果按照订约定的价格进行交付的话,每单都得亏钱。

零部件的利润其实没有大家想象得那么高,尽管3C产品和小家电的价格水涨船高,真正能够落到我这样的厂商手里的,其实没几个钱,加上人工成本,涨价后每单都得亏上十几个点。

往年园区里还有很多出口印度的外贸单子,今年因为印度疫情的关系,基本上也都停了。

虽然小家电销量飞涨,厂子里签下来的单子也多了不少,但这只是虚假的繁荣而已,具体的市场,并没有多大的增长——2020年里倒的公司太多,他们只是捡了别人吃不下的单子而已。

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图 | 今年年初几大家电厂都宣布涨价

我终究也只是个加工厂的老板而已,经营的,也只是一家小小的加工厂而已。

工厂里头依旧照常运作着,太阳依旧照常升起,只是,库存的原材料不停地降低,再不及时补货的话,生产很快就没办法正常运行。

财务一直和我讨论着原材料成本的问题,这样子下去,每一笔订单都得亏几十个点。

但单子已经签下来了,没有涨价的余地,直接赔付30%的违约金,反而还更便宜。

 疫情,几乎耗费了我整个家族的运气,我自己也不知道,剩下的气力还能不能撑住这个诡异的行情。

5月中,原料价格增速放缓,可无论怎么放缓,价格依旧还是高居不下。我只能告诉自己,能撑过今年,就完事大吉,以后只能更好了,因为现在,已经足够糟了。

菜价普涨,为何餐馆不涨价?

“棕榈油、低端肉、大棚菜,猫腻都在外卖里”

  • 詹谊 特级厨师、餐饮业经理人

餐饮行业今年涨价的情况,我早就预料到了。

今年年初, 国家统计局公布2020年食品价格上涨10.6%,“羊贵妃”、“牛魔王”、“蒜你狠”、“向前葱”都来了。

涨价是去年疫情影响的延续,虽然蔬菜价格每年都在波动,但一旦涨上去,降回原价的可能性就不大了。毕竟,越来越少人愿意继续做农民,估计未来10年食材价格还会不断飙升。

从我所了解到的情况来看,蔬菜、肉类的价格受渠道影响比较大。比如西红柿,我在地里收可能就0.5元/斤,但油价、过路费、摊位费、各级销售商利润、损耗后,到菜市场就成了3元/斤。

此次外,蔬菜和油价联动比较明显,油价涨一次,菜价就会普涨一次。受国际市场影响,今年油价已调整了9次,菜价可想而知。

但很多人感觉不到这种涨价,为什么?因为大部分城里人愿意点外卖。然而,点开外卖平台,却发现价格没怎么变化。

餐饮行业的人都知道里面的猫腻——为了节省成本,外卖大多用的是棕榈油和低端食材。

棕榈油是品质最差的食用油之一,饱和脂肪酸高,会增加心脑血管病的患病率。真正的棕榈油价格不便宜,但它耐用,比如滑油这道工序,花生油只能用七八次,棕榈油要用一天,都发黑了,捞去渣滓,第二天接着用。

几年前,麦当劳等洋快餐宣布将逐渐弃用棕榈油,可国内一些小餐馆依然在用。为什么?因为很多地沟油冒充棕榈油,只看外表,很难分辨,但价格上低很多。

其次,外卖为了把荤菜价格做低,还会专门采购仓库里挤压的库存肉。

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图 | 仓库里的冷冻肉

现在市场上有一种复合肉,乍看像五花肉,其实是将肥肉、瘦肉粘在一起,这种肉不能炖时间太长,否则肥瘦就分开了。价格上,正经五花肉得30-40元/斤,这种复合肉才10多元/斤。

你看到的那些低价外卖就专门用这种肉,他们把它会做成红烧肉,一般人看不出来。

别以为绕考荤菜,外卖就安全了,素菜里面也有水分可以做。菜价普涨后,很多外卖商户会直接从私人大棚进低价货,那些青菜用超标化肥和农药,产量大、单价低,给钱就卖。

所以我一直和朋友们说,如果现在自家炒一盘鱼香肉丝,没40元真炒不出来。但外卖平台上,很多鱼香肉丝只卖20元,问题就出在这里。

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图 | 外卖里的鱼香肉丝

相比之下,餐馆多了一层食品安全监管,会比外卖相对安全一些。但这也意味着,菜价普涨后,餐馆的人均消费单价也要上升,所以才会出现疫情后西贝、海底捞之类的餐厅都开始涨价的情况。

但这一涨价,消费者又不干了,接二连三地投诉导致很多餐馆又把价格压回去,被迫卷入了价格战。

这就是个劣币驱逐良币的过程,你想开餐馆、想做生意,但行情正在压缩你的成本,你涨价的话消费者又被竞争对手吸引过去,无奈之下你只能跟着卖那些“黑心菜”。

就算买得起房,你也没钱搞装修

“电线、铝合金采购价涨50%,客户把200万预算砍到120万”

  • 林芳 独立室内设计师 湖北宜昌

我是一名家装设计师,今年3月开始,我发现整个建材行业,尤其是金属制品涨势异常凶猛。

以装修经常要用到的电线为例,去年装修一套140平米左右的房子,只需要6000元左右;而今年差不多的面积、布置,得用7800元左右的电线,平均采购价格涨幅涨价超过30%。

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图 | 去年5月(左)和今年5月(右)红旗双益电线价格报价,最高涨幅超过50%

此外还有铝合金门窗。年前我们的客户询过价,当时犹豫春节会耽误施工时间就没下单,结果年后一问价格,普遍都涨了40%。

建材城的商户告诉我,涨价的主要原因在于疫情导致全球工厂停工停产、航运时效也被延长,以及美联储宽松货币政策,这都使得很多金属相关的装修材料都出现了供应缺口、价格普涨。

5%-50%,这一波全行业涨价潮,我们先“扛”了

图 | 同行已经做出了材料涨价的决定,价格从5%-10%不等

建材涨价了,我大部分客户的装修预算却没有相应增长,甚至下降了,这让我们目前的生意也做的很艰难。

去年年底,我的一个客户本计划花200万装修房子,当时谈好春节后仔细沟通。没想到,节后一回来,他就开始砍价,把预算从200万往120万的方向砍。

该客户自己是做生意的,谈及砍价原因,他说主要是感觉今年自己的收入会受到影响,拿不出这么多钱支持他“追求优越生活了”。

他的原话是,“我们员工要求涨薪,再加上我们公司包食宿,今年菜价普涨,也让他们想要维持原有餐标的难度变大”。

“我也不敢再花那么多钱装修,总想着多留点现金在自己手上,以防万一”。

目前可以预测的是,今年开始会有很多家装行业的中小型公司过得很艰难,原因除了涨价、客户反悔和砍价以外,还可能引发一系列价格战。

很多中小型公司之前为了抢客户,会推出“一口价”全包服务,让客户先付一部分定金后锁定客源,然后再去挑选低价建材赚利润。

如今建材普涨,他们和客户签订的价格还是去年的报价,这摆明了需要赔本做生意。有些公司还可能出现“装一家赔一家、不装赔违约金”的局面。

作为一个普通的室内设计师,在以前实在没想过疫情、时局会如何影响到个人,只有火烧到眉毛才知道着急。

我们本想通过设计方案给客户提供一个温馨的家,不过现在生意真不好做了,我们自己的家都很难“温馨”下去。

水果罐头、珍珠圆子翻倍涨

“为了让客人接受涨价,我们偷偷换了杯型”

  • 柳春风 男 32岁 北京咖啡厅老板

有些敏锐客人已经发现我们偷偷涨价了。

目前我们店里的咖啡每杯售价35元、大杯果昔的价格在48元至60元之间,换做前几年,我自己都很难想象有谁会花这么多钱买杯饮料。

涨价的理由很简单,原材料都涨价了。

比如,奶茶里面的珍珠,为了保证口感我们一般采购的是12元(两斤装)的某品牌,但今年年初忽然就涨价到了16元一包。

还有用于做水果味冰沙的罐头果肉涨价更猛,从最初的8元/袋(8斤装)涨到了16元/袋。

为了让消费者能温和接受涨价,我们没有在售价上进行变化,但是更换了杯型,把原来的超大杯变成了大杯,价格依然是之前超大杯的价格。

虽然刚开始涨价,一些顾客感觉出来,但每次价格的浮动都仍然会有人买单,总体销售的杯数差异不大。

因而我觉得,价格普涨有点像开水煮青蛙,当所有东西都悄然上涨时,你也只能买单。

朋友也总和我抱怨说,从前买一次菜够吃半个月,现在去超市动辄三五百。

物价的上涨,导致我们餐饮创业的成本不断的增加,除了奶茶店,烘焙行业也是一样,味多美蛋糕店的一款豆沙卷就先后从6元涨到18块,最后直接因为成本过高、缺货断货而停止售卖。

 这个道理很简单,成本变高,利润降低,那些非生活必须的商品自然变得很鸡肋退出了市场。

除了原材料,我们运营门店成本也在增加,比如房租、物业费、拉新成本,没有一个不是往上走的。

为了保障利润,我们不得不又研发一些高利润的甜品来卖,但销售情况很一般。

现在,我也不确定今年内我会不会直接关停,找点别的事情来干,毕竟人力、物力和精力都是成本,但消费者的热情一旦走了就回不来了。

纸价上涨,书价为何“不涨”?

“我们被迫用更劣质的纸,最怕拼多多冲量秒杀”

  • 姚欣 北京某出版社副社长

从今年年初到现在,纸价暴涨,涨幅已达30%,过去每吨6千元左右,现在都得8千元。4月份涨幅尤其大,有的品种已到1万元/吨。

纸价上涨对出版业影响有多大?这么说吧,我们出的一款普及率非常高的社科书,只能用非常薄、非常脆的纸,从正面能看到背面,我都不敢批注,生怕给划破了。

读者买书,可能是为了收藏,用这种纸是砸自己的牌子,等于慢性自杀,谁都知道得不偿失,可如果印刷量大,定价低,这也是没办法的办法。

纸价为什么涨?可能与疫情有关。去年各出版社新书品类较少,今年大家都在出新书,而物流、原材料供应等还没完全恢复,求大于供。

此外,国内纸厂相对集中,一家涨,其他家都跟涨。再有就是铜版纸等,依赖进口,而国外受疫情影响,供应链没完全恢复。

 不仅纸价涨,工价也在涨,可书的价格没法同步涨。

图书定价主要是三种方式:

其一,随行就市,就是根据市场上相关品类定价;其二,依据成本定价;其三,依据作家定价。

如名作者的书,定价肯定会高一点,但也不可能太离谱,差不多厚度,普通作者可能定个39.8元,如果是贾平凹写的,能定42元,但也就多这么一点儿,再高就卖不动了。

读者买书,也是参考同类书籍的价格,一本书超过48元,肯定不好卖。

纸价上涨,出版社只能自己消化,肯定会大大影响利润。如今,如果出版社没有每年的常销书回款,实在活不下去。

出版是“吃老本”的行业,从签一本书,到编校,到过审,到印刷,到发行,怎么也得一年,一直在投入。纸价上涨,一些出版机构可能因此陷入难局。

目前,我刚从山东临沂回北京,就是去解决纸价上涨的问题。

如今北京的出版单位多在山东印刷,那边有纸厂,劳动力相对便宜。

印刷业全年开工,每年只休春节,此外,北京的重大活动多,其间周边印厂都得停工,影响了小工的收入,干印刷学不到什么技术,在北京周边,印厂小工回老家过年,第二年就不怎么回来了。

临沂是“物流之都”,印刷厂可以帮出版社发货,节约了成本,此外印刷质量不错,理想国、世纪文景等业内著名品牌,现在也有一部分书在那里印刷。

把印厂放在山东,沟通上麻烦点。过去出版社的美编要下印厂盯机,现在印刷技术提升了,打样与成品间区别不大,不大可能出现发灰、发糊的情况。

我们社现在除了重点书,一般也不去盯机了。如今不仅正规出版的印刷质量有保障,一些平台,比如拼多多,上面的盗版书印刷质量也都挺好的。当然,我们也挺困惑,这种事为什么就没人管。

纸价上涨后,对“秒杀”品种的冲击比较大。就是通过网络直播,买鸡汤类、公版类书,9.9元包邮、19.9元三本之类,原本就不赚钱,挣个流量而已,纸价上涨后,可就玩不起了。

这两年,图书市场上没爆款,前年还有些“网红”出书,能卖到几十万本,去年“网红”的书也不太好卖,市场没了“带头大哥”,大家都有点迷茫。

也许,出版社依靠市场书的时代已经过去,未来会怎样,我也说不好。总之,短时期内,纸价上涨不会传导给消费者。

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